------------------------ Notre menu à 17 euros et menu enfant ------------------------
 
LA MAREE
(sauf au déjeuner du dimanche et des jours fériés)
(formule entrée + plat ou formule plat + dessert =14,30 euros)
(plat du moment = 9,50 euros -le midi uniquement-)

LES CREVETTES TROPICALES
(poêlées en mesclun de haddock, pistou d'abricot et pignons de pin)
LE CHEVRE
(croustillant chaud sur frisée fine, ,rosace de jambon de Vendée, chips de pomme Golden)
LE SAUMON
(en tartare, brunoise de concombre et citron confit, guacamole au cumin, acidulé de roquette)
*****
LE POISSON DU MOMENT
OU
LA VIANDE DU MOMENT
*****
DESSERT AU CHOIX

17 Euros
Prix net boissons non comprises

MENU DES PETITS MOUSSES
(jusqu'à 12 ans)

PLAT
(jambon blanc ou steak haché ou filet de poisson au beurre blanc ou cuisse de poulet rôti)
DESSERT
(1 boule de glace, pot de crème au chocolat, salade de fruits frais)
BOISSON
( au verre : Vittel sirop, jus d'orange, coca-cola)

FORMULE MENU ENFANT
1 plat + 1 dessert + 1 boisson = 9 Euros


 
 
------------------------ Nos menus à 24,20 et 30,20 euros ------------------------
 
MENU LES ALIZES

LA POMME DE TERRE
(nouvelle de Noirmoutier, cuite en robe des champs, tartare de foie gras)
LE SAUMON
(fumé par nos soins, émulsion de crème citron vert et ciboulette, pointes d'asperges blanches)
L' ENCORNET
(l' effilochée de blanc sauté à la Provençale, poivrons rouges et chorizo)
*****
L' AGNEAU
(la selle rôtie, servie en médaillons, jus à l'ail doux et romarin, cocos de Vendée)
LA SAINT JACQUES
(brochette de noix grillées au beurre blanc)
LE BOEUF
(pavé poêlé, caramel vinaigré au Mareuil rouge)
LE CABILLAUD
(dos en cuisson douce, beurre de citron vert et lait de coco, tagliatelles d'asperges vertes)
*****
DESSERT AU CHOIX

24,20 Euros



MENU L'ECUME

SAVEURS GOURMANDES ENTRE TERRE ET OCEAN
(foie gras de canard mi-cuit au Coteaux du Layon, tartare de St Jacques, magret de canard fumé, oignons doux au jambon de Vendée, saumon fumé)
LE FOIE GRAS
(mi-cuit en terrine au Coteaux du Layon, concassé de figues et oignons doux, accompagné de son verre de Coteaux du Layon)
LES 7 HUÎTRES DE L'ATLANTIQUE
(n°2)
L'ASSIETTE DE LANGOUSTINES
(selon arrivage)
*****
L' AGNEAU
(la selle rôtie, servie en médaillons, jus à l'ail doux et romarin, cocos de Vendée)
LA SAINT JACQUES
(brochette de noix grillées au beurre blanc)
LE BOEUF
(pavé poêlé, caramel vinaigré au Mareuil rouge)
LE CABILLAUD
(dos en cuisson douce, beurre de citron vert et lait de coco, tagliatelles d'asperges vertes)
*****
NOTRE SELECTION DE FROMAGES
*****
DESSERT AU CHOIX

30,20 Euros

Prix net boissons non comprises
 
 
------------------------ Nos menus à 34,90 et 48,20 euros ------------------------
 
MENU LES ABYSSES


***** ENTREE *****
LES GAMBAS
(rôties et flambées au whisky, douceur d'herbes légèrement épicée au paprika)
LES LANGOUSTINES
(selon arrivage)
LES GRENOUILLES ( + 1,50€ )
(les cuisses sautées au beurre, finition ail, persil et crème fraîche)
LE FOIE GRAS CHAUD
( poêlé, brioche snackée aux épices douces, réduction de jus de veau aux fruits rouges)
***** PLAT 1 *****
LES SAINT JACQUES
(noix cuites à la plancha, fumet pétillant au curcuma, piquillo et fleur de sel)
LES ANGUILLES
(tronçons poêlés au beurre mousseux en persillade)
***** PLAT 2 *****
LES RIS DE VEAU
(poêlés aux petits légumes, jus au Porto)
LE BAR
(filet rôti en croûte de pescadou, croquant de fenouil aux agrumes, lait de coquillages)
LE BOEUF
(tournedos poêlé, jus légé au foie gras et pleurotes)
*****
FROMAGES
(sélection de fromages)
*****
DESSERT
(choix de desserts)

FORMULE 2 PLATS A 34,90 Euros
Entrée + Plat 1 ou Plat 2 + fromage et dessert

FORMULE 3 PLATS A 48,20 Euros
Entrée + Plat 1 + Plat 2 + fromage et dessert

Prix net et boissons non comprises